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要关闭苹果11手机的短信声音，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机“设置”。
2、找到并点击“通知”选项。
3、在通知页面找到并点击“信息”。
4、点击“声音”选项。
5、选择“无”选项，即可关闭短信声音。
如果想要改变短信通知的提醒方式，比如改为仅在屏幕上方显示通知而不发出声音，可以在设置中的通知选项里找到“信息”，然后选择“横幅”或“提醒”选项，还可以选择不同模式的振动提醒，如果想要个性化设置不同联系人的消息提醒，可以在信息应用中的联系人详细信息设置页面进行设置。
操作后，应该已经成功关闭了苹果11手机的短信声音，如仍有疑问，建议咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。